Tajine aux épinards, carottes et céleri SG SL Végan

Tajine aux épinards, carottes et céleri SG SL et végan

Ingrédients : 

3 belles carottes coupées en petits morceaux

Du céleri coupé en petits morceaux 

3 grosses poignées d'épinards frais 

2 oignons émincés

2 tomates coupées en morceaux

1 grosse boite de fèves

3 CAS flocons de pois chiches SG

Raisins secs ou autres fruits secs

Epices : un peu de coriandre hachée, du gingembre et du paprika

Sel et poivre

200gr d'eau, à ajuster au fur et à mesure de la cuisson

Réalisation : 

Dans une poêle huilée, faire revenir les oignons.

Ajouter les épices, le sel, le poivre et mélanger.

Ajouter tous les légumes et les flocons de pois chiches puis mélanger.

Verser l'eau et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 25minutes pour moi).

Ajouter au dernier moment les fruits secs puis mélanger.

Excellente avec de la semoule de pois chiches et des "merguez végétal" ou boulettes végétales.