Tarte au sucre SG SL IG Bas

Tarte au sucre SG SL IG Bas 

Une spécialité des Ardennes, là où j'ai passé mon enfance! J'ai adapté la recette SG SL.

Ingrédients :

80gr ghee  + des petits morceaux pour le dessus

130gr lait amandes tiède SS 

1 sachet de levure de boulanger SG 

1 CAC sucre en poudre (pour activer la levure) 

120gr farine d’avoines SG

80gr farine de patate douce 

1 œuf

30gr psyllium 

Sucre en poudre pour le dessus

1 pincée de sel

 

Réalisation :

 

Dans un petit bol, mettre la levure, la CAC de sucre en poudre et le lait tiède et mélanger. Laisser reposer une dizaine de minutes.

 

Dans le bol du thermomix, mettre le ghee, la levure diluée et faire chauffer 2minutes/37°/vitesse 2.

 

Ajouter les farines, la maïzena, le psyllium, le sel et l’œuf puis mettre 2minutes/mode Pétrin.

 

Transvaser le contenu du bol dans une tourtière pas trop grande préalablement graissée. Bien étaler la pâte (attention, elle colle aux doigts donc les mouiller légèrement). 

 

Recouvrir d'un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud (sur le radiateur pour moi!).

 

Préchauffer le four à 240°.

 

Mettre des petits morceaux de margarine ou ghee et du sucre classique sur la tarte puis cuire une dizaine de minutes à 220° (surveiller la cuisson, selon vos préférences). Plus la tarte sera cuite, plus elle sera "sèche".

 

Elle se conserve dans du film. Vous pouvez également congeler des parts.