Allergique au gluten, lactose (et caséine) et passionnée de cuisine, j'élabore des recettes à la fois sucrées et salées. Ayant plusieurs maladies auto immunes, j'essaie de proposer des recettes un maximum IG Bas, en portant une attention particulière sur les aliments utilisés (apports, vitamines, nutriments..). Je fais également bcp de sport donc une bonne alimentation est primordiale!
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12 Février 2025
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Carottes et celeri lactofermentés
Ingrédients :
Carottes
Céleri
Sel fin non iodé
Epices (cumin ou gingembre ou citron vert ou zeste orange....)
Facultatif : algues séchées (wakame ou kombu ou nori)
Réalisation :
Râper les carottes et le céleri finement.
Ajouter 2% de leur poids en sel (ex : 1kg de légumes râpés, mettre 20gr de sel).
Puis malaxer pour en extraire le jus.
Rajouter un peu d'épices puis les mettre dans un bocal hermétique en les tassant bien.
Ajouter le jus puis bien fermer le bocal.
Les laisser 3semaines à température ambiante.
Ensuite, se conservent au moins 1 an au frigo ou une fois ouverte 2 semaines.
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