Allergique au gluten, lactose (et caséine) et passionnée de cuisine, j'élabore des recettes à la fois sucrées et salées. Ayant plusieurs maladies auto immunes, j'essaie de proposer des recettes un maximum IG Bas, en portant une attention particulière sur les aliments utilisés (apports, vitamines, nutriments..). Je fais également bcp de sport donc une bonne alimentation est primordiale!
15 Janvier 2025
Tempeh
Ingrédients pour un gros tempeh :
250gr graines de soja jaune dépelliculé
4gr ferment + 1 CAS vinaigre de cidre non pasteurisé
Réalisation :
Cuire vos graines de soja dans de l'eau bouillante comme indiqué sur le paquet (environ 40min).
Bien les égoutter.
Les disposer sur un torchon et les laisser sécher.
Les mettre dans un saladier puis ajouter le ferment et le vinaigre de cidre puis mélanger.
Mettre dans votre fermenteur pendant 48h à 30°.
Au bout des 48h, démouler votre moule et laisser refroidir.
Vous pouvez le couper en tranches, l'envelopper dans du papier cuisson et le congeler!