Tajine aux potirons, carottes et courgettes SG SL Vegan

Tajine aux potirons, carottes et courgettes SG SL et végan

Ingrédients : 

2 belles carottes coupées en petits morceaux

2 courgettes coupées en petits morceaux

1 potiron coupé en petits morceaux 

2 oignons émincés

2 tomates coupées en morceaux

Raisins secs ou autres fruits secs

Epices : un peu de coriandre hachée, du gingembre en poudre et du paprika

Sel et poivre

200gr d'eau, à ajuster au fur et à mesure de la cuisson

Réalisation : 

Dans une poêle huilée, faire revenir les oignons.

Ajouter les épices, le sel, le poivre et mélanger.

Ajouter tous les légumes (les courgettes en dernier) puis mélanger.

Verser l'eau et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 30minutes pour moi).

Ajouter au dernier moment les fruits secs puis mélanger.

Excellente avec de la semoule de pois chiches et des "merguez végétal".