Allergique au gluten, lactose (et caséine) et passionnée de cuisine, j'élabore des recettes à la fois sucrées et salées. Ayant plusieurs maladies auto immunes, j'essaie de proposer des recettes un maximum IG Bas, en portant une attention particulière sur les aliments utilisés (apports, vitamines, nutriments..). Je fais également bcp de sport donc une bonne alimentation est primordiale!
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8 Novembre 2024
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Choucroute lacto fermentée
Ingrédients :
1kg chou blanc
20gr sel non iodé (2% du poids du chou)
1 CAC grains de poivre et 1 CAC baie roses
Réalisation :
Retirer les parties sales du chou.
Réserver une grosse feuille de chou.
Emincer finement le chou et le mettre dans un saladier.
Ajouter le sel et les épices puis bien malaxer. Laisser reposer 15 minutes minimum.
Malaxer à nouveau.
Remplir votre bocal avec le chou en tassant bien.
Placer la feuille de chou réservée puis ajouter le poids.
Ajouter de l'eau si le jus ne recouvre pas tous les légumes.
Fermer le bocal et laisser à température ambiante pendant 3 semaines puis mettre au frais ou à la cave.
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