Allergique au gluten, lactose (et caséine) et passionnée de cuisine, j'élabore des recettes à la fois sucrées et salées. Ayant plusieurs maladies auto immunes, j'essaie de proposer des recettes un maximum IG Bas, en portant une attention particulière sur les aliments utilisés (apports, vitamines, nutriments..). Je fais également bcp de sport donc une bonne alimentation est primordiale!
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8 Novembre 2024
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Pain à la farine de sarrasin et de pois chiches IG bas SG SL
Recette faite au thermomix.
Ingrédients :
130gr farine de pois chiches
130gr farine de sarrasin
100gr son d'avoines SG
1 sachet de levure de boulanger (10gr)
30gr psyllium
4gr sel
400gr d'eau tiède
1 CAC sucrant
Graines (30gr graines de chia et 40gr graines de chanvre+ graines sésame ou lin pour le dessus)
Réalisation :
Dans un petit saladier, mettre 170gr d'eau tiède avec la levure et la CAC de sucrant puis mélanger. Réserver une dizaine de minutes.
Dans le bol du thermomix, mettre le sel, les farines, le son d'avoines, le psyllium, les graines, le mélange eau/levure/miel et le restant d'eau (230gr) puis mettre 4minutes/mode Pétrin.
Mettre une feuille de papier cuisson dans un moule à pain puis verser la préparation dedans.
Laisser pousser dans un four à 40° pendant 1h environ (le pain doit avoir légèrement gonflé).
Préchauffer le four à 220° puis cuire environ 30minutes. Laisser refroidir puis démouler.
Se conserve dans un sac à pain en tissu. Vous pouvez également congeler des tranches.
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