Kimchi de concombres SG SL

Kimchi de concombres SG SL

Ingrédients : 

850gr concombres coupés en fines tranches (au robot)

2 carottes coupées en petits dés

1 CAC piment coréen

3 CAS gros sel

3 gousses d'ail hachées

20gr sucre en poudre

1 CAC gingembre moulu

25gr sauce soja SG 

Réalisation :

Dans un saladier, mettre les concombres émincés et verser le gros sel. Bien mélanger et laisser dégorger au moins 20minutes.

Dans un autre saladier, mettre le sucre, l'ail, le gingembre, la sauce soja et le piment puis bien mélanger. Ajouter les carottes.

Bien rincer les concombres à l'eau froide et les laisser s'égoutter.

Les mettre dans le saladier et tout mélanger (perso, je prends mes mains!).

Dans un bocal hermétique (style Le Parfait), remplir avec le mélange en tassant bien (pour éviter l'air). Finir par le jus et bien refermer. 

Laisser fermenter à température ambiante pendant 1 semaine puis mettre au frigo au moins 2 semaines.