Allergique au gluten, lactose (et caséine) et passionnée de cuisine, j'élabore des recettes à la fois sucrées et salées. Ayant plusieurs maladies auto immunes, j'essaie de proposer des recettes un maximum IG Bas, en portant une attention particulière sur les aliments utilisés (apports, vitamines, nutriments..). Je fais également bcp de sport donc une bonne alimentation est primordiale!
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27 Juillet 2024
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Chou rouge lacto fermenté
Ingrédients :
1 gros chou rouge
Sel non iodé
Eau filtrée
Aromates : gingembre en poudre + oignon en poudre ou graines fenouil
Réalisation :
Râper votre chou finement.
Le verser dans un saladier et ajouter 2% de son poids en sel.
Puis presser plusieurs minutes pour en extraire le jus.
Verser le chou dans un bocal hermétique avec joint en tassant bien puis ajouter le jus.
Si le jus ne recouvre pas entièrement le chou, verser de la saumure (eau filtrée + 3% du poids de l'eau en sel).
Mettre un poids ou le coeur du chou pour bien tasser.
Fermer le bocal et laisser fermenter pendant 3 semaines à température ambiante.
Mettre ensuite dans une pièce sombre, pas trop chaude ou alors au frais. Se conserve 1 an environ!
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