Curry de patates douces, carottes et épinards SG SL

Curry de patates douces, carottes et épinards SG SL

Ingrédients :

2 patates douces épluchées et coupées en petits morceaux

3 carottes épluchées et coupées en petits morceaux

500gr épinards frais

2 oignons

2 échalotes

3 CAC Curry

1 CAC Curcuma

1 CAC gingembre en poudre

Sel et poivre

180gr crème fraiche SL ou crème de soja

Réalisation :

Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés et les échalotes avec un peu d'huile. Ajouter les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Ajouter les patates douces et les carottes puis cuire en ajoutant la crème et de l'eau au fur et à mesure (environ 20minutes).

Lorsque les légumes sont fondants, ajouter en plusieurs fois les épinards et bien mélanger.

Cuire 2/3 minutes. Servir bien chaud avec du riz ou du quinoa!