Allergique au gluten, lactose (et caséine) et passionnée de cuisine, j'élabore des recettes à la fois sucrées et salées. Ayant plusieurs maladies auto immunes, j'essaie de proposer des recettes un maximum IG Bas, en portant une attention particulière sur les aliments utilisés (apports, vitamines, nutriments..). Je fais également bcp de sport donc une bonne alimentation est primordiale!
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23 Mai 2023
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Muffins version carrot cakes SG SL
Recette faite au thermomix mais facile sans
Ingrédients pour 9 muffins :
2 oeufs
60gr lait SL
100gr carottes râpées
30gr sucrant (sirop de Yacon, sucre, stevia...), à ajuster selon vos goûts
80gr purée de noix de cajou
50gr farine d'avoine SG
20gr maïzena
5gr poudre à lever
Réalisation:
Préchauffer le four à 170°.
Dans le bol, mettre les oeufs avec le sucre et mélanger 20secondes/vitesse 4.
Ajouter le lait, la purée de noix de cajou, la farine, la maïzena et la poudre à lever puis mélanger 20secondes/vitesse 3. Racler les parois.
Ajouter les carottes râpées et mélanger 20secondes/vitesse 2.
Graisser des petits moules à muffins et verser la préparation dedans.
Cuire environ 15/20 minutes.
Une fois sortis du four, laisser refroidir puis démouler. Vous pouvez mettre un peu de crème de coco bien froide sur le dessus avec un peu cannelle.
A conserver au frais et les sortir un peu avant de les manger. Se conservent dans une boite hermétique.
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