Banana bread à l'ananas séché SG SL

Banana bread à l'ananas séché SG SL

Recette faite au thermomix mais facile sans.

Ingrédients :

280gr bananes

50gr farine d'avoine SG

50gr petits flocons d'avoine SG

50gr farine de coco

90gr yaourt végétal coco nature

25gr sucre (sucre complet, stévia...)

5gr bicarbonate + 5gr jus de citron

30gr noix de coco râpée

90gr compote de pommes

70gr ananas séché (que je fais préalablement tremper dans de l'eau chaude 10min)

30gr baie de Goji (que je fais préalablement tremper dans de l'eau chaude 10min)

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol, mettre les bananes et mixer 5secondes/vitesse 5. Racler les parois.

Ajouter les flocons d'avoine, les farines, le yaourt, le sucre, le bicarbonate et le jus de citron, la noix de coco râpée et la compote puis mélanger 20secondes/vitesse 3. Racler les parois.

Ajouter l'ananas séché et les baies de Goji et mélanger 15secondes/sens inverse/vitesse 2.

Graisser un moule à cake ou un moule rond de 18cm, verser la préparation dedans, saupoudrer de noix de coco râpée et cuire environ 40minutes.

Laisser refroidir puis démouler.

A conserver dans du papier alu au frigo.