Red Velvet SG SL

Red Velvet SG SL

Recette faite au thermomix.

Ingrédients :

300gr betteraves cuites

200gr chocolat noir corsé SL + copeaux pour la décoration

4 œufs

85gr sucre en poudre

50gr poudre d'amandes

2 CAS cacao amer en poudre sans sucre

1 pincée de sel

50gr farine de riz

30gr farine de coco

1/2 sachet poudre à lever SG

Quelques gouttes d'extrait de vanille

400gr crème de coco

40gr sucre glace

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer le chocolat au micro onde avec un peu d'eau.

Dans le bol, mettre les betteraves et mixer 2 fois 2 secondes/mode Turbo puis 15secondes/vitesse 2.5. Réserver.

Dans le bol, mettre le fouet et ajouter les œufs, le sucre et l'extrait de vanille puis faire chauffer 6minutes/37°/vitesse 3.

Retirer le fouet.

Ajouter la purée de betteraves et mélanger 20secondes/vitesse 3.

Ajouter le chocolat fondu, la poudre d'amandes, le cacao en poudre, la pincée de sel, les farines et la poudre à lever puis mélanger 15secondes/vitesse 2.

Graisser un moule de 18/20cm et verser la préparation dedans. Faire cuire 35minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème.

Mettre au congélateur pendant 30 minutes la crème, le fouet, le bol sans le socle et les couteaux.

Au bout des 30 minutes, mettre le fouet et ajouter le sucre glace et la crème. Mixer 1minutes/vitesse 0.5 à 4 en augmentant progressivement. Racler les parois et mélanger à nouveau 1minute30/vitesse 4. La crème doit se tenir.

Laisser refroidir le gâteau sur une grille. Puis le couper en 2 dans le sens de l'épaisseur.

Sur la première couche, étaler la moitié de la crème. Recouvrir de génoise et étaler la crème restante (sur le dessus et les côtés). Disposer des copeaux de chocolat râpé sur le dessus.

Conserver ce gâteau au frigo.