Petits pains SG SL sans Mix et avec Lev Quinoa

Petits pains SG SL sans Mix

Il s'agit comme base de la recette d'Essence d'Orient, voici le lien :

https://www.youtube.com/watch?v=qSqQYIMf888 et modifiée ensuite par lapetitecuisinedecoco.

Merci à elles!

Faite au thermomix mais facile sans. Vous pouvez le faire en gros pain et non en petits pains (environ 35min à 220° pour moi).

Ingrédients pour 10 petits pains environ :

90gr farine de riz semi complet ou 90gr farine de manioc

40gr farine de millet

130gr farine de Teff (ou 70gr farine de sarrasin et 60gr farine de Teff)

140gr flocons d'avoine SG mixés

20gr Lev Quinoa

25gr psyllium

500gr eau tiède

15gr huile d'olive

1 CAC miel

4gr sel

Réalisation :

Dans un petit saladier, diluer le Lev Quinoa avec la CAC de miel et 150gr d'eau tiède. Réserver.

Dans le bol, mettre le sel, les farines, les flocons d'avoines mixés, le psyllium, l'huile d'olive, les 350gr d'eau tiède restant et le mélange Lev Quinoa/eau/miel puis mélanger 5minutes/mode Pétrin.

Recouvrir une plaque de papier cuisson et former des boules (environ 10 petits pains). La pâte est un peu collante donc il faut mouiller légèrement ses mains pour façonner les boules.

Recouvrir d'un film étirable et d'un torchon et laisser reposer environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 240° et mettre un bol d'eau chaude dedans.

Parsemer de farine de riz complet (ou autre farine au choix) et faire des motifs sur les petits pains (des entailles).

Cuire entre 20 et 30 minutes selon la consistance souhaitée (plus ou moins croustillants).

Conserver ces petits pains dans un sac à pain en tissu. Ils se congèlent aussi très bien!!