Cabillaud aux patates douces et à l'orange SG SL

Cabillaud aux patates douces et à l'orange SG SL

Recette faite au thermomix.

Ingrédients :

1 orange zeste + jus

100gr échalotes

20gr vinaigre de cidre

100gr d'eau

1 CAC cumin en poudre

1 pincée de sel et 1 pincée de poivre

450gr de patates douces coupées en morceaux

700gr dos de cabillaud, coupé en 8 pavés de même taille

10gr crème de riz ou crème de soja

100gr margarine

Réalisation :

Zester et presser l'orange. Réserver le jus.

Dans le bol, mettre le zeste et les échalotes puis hacher 5 secondes/vitesse 5. Racler les parois.

Ajouter le jus d'orange, le vinaigre de cidre, l'eau, le cumin, le sel et le poivre. Insérer le panier cuisson, y mettre les patates douces et cuire à la vapeur 12 minutes/Varoma/vitesse cuillère.

Retirer le gobelet doseur. Mettre en place l'ensemble Varoma, disposer le cabillaud sur le plateau vapeur puis cuire à la vapeur 6minutes/Varoma/vitesse cuillère (prolonger la cuisson de quelques minutes si le cabillaud n'est pas tout à fait cuit).

Retirer l'ensemble Varoma et le panier cuisson puis réserver le tout au chaud.

Réduire la sauce 4 minutes/Varoma/vitesse cuillère SANS le gobelet doseur.

Ajouter la crème et chauffer 5minutes/70°/vitesse cuillère. Au bout d'une minute, ajouter la margarine petit à petit par l'orifice.

Servir le cabillaud accompagné de patates douces et nappé de sauce. Vous pouvez accompagner cette recette de pommes de terre.