Brioche moelleuse SG SL

Brioche moelleuse SG SL

Recette faite au thermomix mais facile sans.

Ingrédients :

100gr farine de riz

100gr farine de mais

50gr maïzena

50gr farine de Teff

30gr arrow root

60gr sucre en poudre

60gr margarine

2 œufs + 1 jaune pour la dorure

10gr gomme de guar

1 sachet de levure de boulanger SG 10gr

180gr lait d'amandes tiède

100gr eau tiède

1 CAC miel

Sucre en grains

1 pincée de sel

Réalisation :

Dans un petit saladier, diluer la levure dans l'eau, le lait et la CAC de miel. Réserver.

Dans un saladier, ajouter les farines, la maïzena, l'arrow root, le sucre en poudre, la gomme de guar, la pincée de sel et mélanger 15secondes/vitesse 2.

Ajouter la margarine, les 2 œufs et le mélange eau/lait/levure puis pétrir 45secondes/mode pétrin. 

Mettre du papier cuisson dans un moule à cake et verser la préparation dedans. La pâte est collante c'est normale.

Recouvrir d'un torchon et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud (sur le radiateur pour moi). La pâte doit avoir bien montée (cf photos).

Préchauffer le four à 200°.

Badigeonner le dessus de la brioche avec le jaune d’œuf et un peu de lait d'amandes, verser du sucre en grains et cuire environ 30minutes.

Sortir la brioche, la démouler et la laisser refroidir sur une grille.

Vous pouvez la conserver dans un sac à pain en tissu ou congeler des tranches pour vos petits déjeuners/gouters!