Trianon revisité SG SL

Trianon revisité SG SL

Recette faite au thermomix.

Ingrédients pour un trianon de 20cm et un autre petit individuel :

Dacquoise :

3  blancs d’œuf

90gr noisettes en poudre

70gr sucre glace

30gr sucre en poudre

1 pincée de sel

Croustillant :

140gr chocolat noir corsé SL

60gr pralin

80gr corn flakes SG SL

un peu d'eau

Mousse au chocolat :

115gr jus de pois chiches

30gr sucre en poudre

140gr chocolat noir corsé SL

un peu d'eau

Réalisation :

Dacquoise :

Préchauffer le four à 170°.

Dans un saladier, mélanger les noisettes en poudre et le sucre glace. Réserver.

Dans le bol, mettre le fouet puis ajouter les blancs d’œufs avec une pincée de sel et mélanger 3minutes/vitesse 3.5, en ajoutant au bout d'une minute les 30gr de sucre en poudre.

Retirer le fouet.

Verser délicatement les blancs d’œuf dans le mélange noisettes/sucre glace. Mélanger doucement avec une spatule.

Recouvrir une plaque de papier cuisson, disposer le tour d'un moule à charnière de 20cm et verser la préparation dedans. Cuire 15/17minutes. Réserver sur une grille (il faut décoller le biscuit du papier cuisson).

Croustillant :

Faire fondre le chocolat au micro onde avec un peu d'eau. Bien mélanger (le mélange doit être lisse et brillant).

Avec un rouleau à pâtisserie, écraser les corn flakes (attention il ne faut pas que ce soit des miettes, il doit rester des petits morceaux) et les mélanger au chocolat.

Ajouter le pralin et mélanger le tout. Réserver.

Mousse au chocolat :

Dans le bol, mettre le fouet et verser le jus de pois chiches. Mélanger 3minutes/vitesse 3.5 en versant doucement le sucre au bout d'une minute. Cela doit ressembler au blanc en neige classique.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au micro onde avec un peu d'eau.

Ajouter le jus de pois chiches monté en neige au chocolat en mélangeant délicatement avec une spatule.

Assemblage :

Mettre le moule à charnière de 20cm et disposer sur le fond la dacquoise. Recouvrir du croustillant en tassant un peu. Puis verser la mousse au chocolat et réserver au moins 4h au frigo.

Démouler le gâteau au moment de servir.