Moelleux chocolat/clementines SG SL

Moelleux chocolat/clémentines SG SL

Recette réalisée au thermomix mais très facile sans.

Ingrédients :

Gâteau au chocolat :

100gr chocolat noir SL

1 yaourt végétal coco 90gr

60gr purée d'amandes

80gr farine d'avoine SG

20gr maïzena

30gr sucre blanc

40gr sucre complet

3 œufs

100gr compote de pommes sans sucre

1 sachet poudre à lever SG

Ganache chocolat/clémentines :

100gr chocolat noir SL

Le zeste de 2 belles clémentines

80gr crème de coco

Sirop de clémentines :

30gr sucre

le jus de 2 clémentines

3 clémentines épluchées et coupées en quartiers

4 CAS eau

Décor :

4 clémentines coupées en quartiers

Réalisation :

Gâteau au chocolat :

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol, mettre les œufs et les sucres et mélanger 1minutes30/vitesse 3.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au micro-onde.

Ensuite, ajouter dans le bol le reste des ingrédients : la purée d'amandes, la farine, la fécule, le chocolat, la compote, le yaourt et la poudre à lever puis mélanger 30secondes/vitesse 4.

Graisser un moule à cake ou un moule rond de 20cm et verser la préparation dedans.

Faire cuire 35 minutes environ, la pointe du couteau doit ressentir sèche. Laisser refroidir et démouler sur une grille (ne pas trop faire cuire pour qu'il ne soit pas trop sec).

Ganache chocolat/clémentines :

Laver le bol. Mettre les 100gr de chocolat en morceaux dans le bol et hacher 10secondes/vitesse 8. Racler les parois.

Ajouter le zeste des 2 clémentines, la crème et faire fondre 4minutes/60°/vitesse 3.

Verser la préparation dans un saladier et laisser refroidir.

Sirop de clémentines :

Dans une poêle, mettre le sucre, l'eau et le jus de clémentines et faire bouillir.

Ensuite, ajouter les clémentines coupées en quartiers et laisser revenir en mélangeant pendant 5 minutes.

Verser dans un bol et laisser refroidir.

Montage :

Couper le cake/gâteau en 2 dans le sens de la longueur.

Recouvrir le moule à cake de papier cuisson.

Mettre la base du cake au fond (qui deviendra en le démoulant le dessus du cake).

Ensuite étaler la moitié de la ganache.

Déposer dessus les 4 clémentines restantes coupées en quartiers ou 1/2 quartiers (pas celles au sirop), cf photo.

Remettre le dessus du cake et appuyer pour souder les 2 parties. Refermer le papier cuisson sur le dessus du cake et laisser au frigo au moins 2 heures.

Ensuite, démouler le gâteau.

Verser un peu du sirop dans la ganache puis mélanger (si elle est trop solide la faire refondre un peu). Etaler le reste de la ganache puis disposer sur le dessus les quartiers de clémentines au sirop.

A conserver au frigo. Le sortir légèrement à l'avance si vous souhaitez qu'il ne soit pas trop froid. Gâteau très bon aussi le lendemain!