Focaccia à la patate douce SG SL

Focaccia à la patate douce SG SL

Recette réalisée au thermomix mais très facile sans. Vous pouvez varier la garniture et ajouter par ex des aubergines ou courgettes marinées.

Ingrédients :

150gr patate douce coupée en morceaux

150gr farine riz complète

70gr farine de pois chiches

80gr fécules de pomme de terre

10gr Mix gom

1 sachet de levure de boulanger SG SL

180ml eau tiède

2 poivrons 

Tomates cerises coupées en 2 

3 beaux oignons

Sel (7/8 tours de moulin pour moi) 

2 pincées de poivre

Huile d'olive

Herbes de  Provence et origan 

Réalisation :

Mettre de l'eau dans le bol et insérer le panier cuisson. Mettre les morceaux de patate douce et les poivrons coupés en morceaux et cuire 15minutes/varoma/vitesse 0.5.

Vider l'eau du bol et verser les patates douces dedans. Mixer 10secondes/vitesse 3. Racler les parois et mixer à nouveau 10secondes/vitesse 4, afin d'obtenir une purée.

Préchauffer le four à 50° pendant quelques minutes et l'éteindre.

Verser la purée dans un saladier et attendre quelques minutes qu'elle refroidisse.

Ajouter dans le saladier le sel, le poivre, les farines, la fécule, le mix gom et la levure et bien mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter l'eau tiède et mélanger à nouveau. Former une boule avec ses mains.

Recouvrir le saladier d'un film et laisser reposer au four chaud éteint pendant 1h30. 

Couper les oignons et les faire dorer dans une poêle. Ajouter les poivrons et les faire griller aussi. Réserver.

Au bout des 1h30, sortir le saladier avec la pâte et préchauffer le four à 200°.

Recouvrir une plaque allant au four de papier cuisson et y étaler la pâte en formant un rectangle (pas trop fine si vous souhaitez que la focaccia soit moelleuse).

Y déposer les oignons et légumes en appuyant légèrement pour qu'ils rentrent dans la pâte. Verser un filet d'huile d'olive. Parsemer d'herbes de Provence et d’origan selon les goûts.

Faire cuire pendant 20 minutes environ, il faut que la focaccia soit dorée.

La focaccia peut se congeler facilement ou vous pouvez la conserver dans une boite hermétique au frigo quelques jours.