Cookies aux pommes SG SL

Cookies aux pommes SG SL

Recette réalisée au thermomix mais très facile sans.

Ingrédients :

Pour les pommes caramélisées :

200gr pommes coupées en petits morceaux

30gr sucre

30gr margarine végétale

Pour la pâte à cookies :

100gr farine de riz blanche

50gr farine de riz complète

20gr farine de châtaignes

75gr poudre d'amandes

50gr sucre complet

1/2 CAC de bicarbonate

1 CAC de vanille liquide

1 pincée de sel

70gr huile de tournesol

100gr compote de pommes sans sucre

Quelques carrés de chocolat noir corsé SL (facultatif)

Réalisation :

Faire caraméliser les pommes :

Dans une poêle, faire caraméliser le sucre puis ajouter le beurre. Bien mélanger.

Ajouter ensuite les pommes et bien remuer pour qu'elles soient caramélisées.

Mettre les pommes caramélisées dans un saladier et réserver.

Pâte à cookies :

Dans le bol, mettre tous les ingrédients secs (les farines, la poudre d'amande, le sucre, le sel, le bicarbonate) et mélanger 30secondes/vitesse 3. Racler les parois.

Ajouter la compote, l'huile et la vanille liquide puis mélanger 30secondes/vitesse 4.

Verser la pâte dans le saladier contenant les pommes et mélanger délicatement.

Laisser reposer au frigo pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 190°.

Former les cookies et les mettre sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Insérer au milieu un petit morceau de chocolat.

Faire cuire environ 15/18 minutes et surveiller la cuisson. Ils doivent être croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Laisser refroidir sur une grille et les conserver dans une boite hermétique.