Carrot cake SG SL

Carrot cake SG SL

Recette faite au thermomix.

Ingrédients :

350gr carottes coupées en grosses rondelles

60gr farine de riz complet ou farine d’avoines SG SL 

20gr maïzena

100gr noix

50gr noisettes

1 pincée de sel

1 sachet de poudre à lever SG

35gr sucre complet

15gr sirop d'érable ou sirop de Yacon 

2 œufs

1 CAC de vanille liquide

2 pincées de muscade moulue

1/2 CAC de cannelle (à ajuster selon vos goûts pour les épices)

45gr purée d’amandes complètes ou huile de tournesol 

50gr lait d'amandes

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol, mettre les noix et les noisettes et mixer 4secondes/vitesse 9. Réserver dans un saladier.

Mettre les carottes dans le bol et mixer 4secondes/vitesse 5. Racler les parois et mixer à nouveau 5secondes/vitesse 4. Réserver dans le saladier avec les noix.

Rincer le bol et y mettre : les œufs, le sucre, le sirop d'érable et l'huile ou purée d’amandes et mélanger 5secondes/vitesse 5.

Ajouter la vanille liquide, la levure, la cannelle, la muscade, la farine, la fécule et le lait et mélanger 10secondes/vitesse 5. Racler les parois.

Ajouter le mélange noix/noisettes/carottes et mélanger 15secondes/sens inverse/vitesse 2.

Graisser un moule rond de 20cm et verser la préparation dedans.

Faire cuire environ 50minutes/1h, la pointe du couteau doit ressortir sèche au centre.

Laisser refroidir et démouler sur une grille.

Vous pouvez réaliser un glaçage : 40gr sucre glace et 4/5 CAC de jus de citron et bien mélanger pour éviter les "grains". Napper avec un pinceau sur le gâteau puis mettre au frigo pour que le glacage se fixe.

Ce gâteau se conserve très bien plusieurs jours au frigo.