Brioche/gâteau de Noël SG SL

5 Janvier 2021

Brioche/gâteau de Noël SG SL

Recette réalisée au thermomix mais facile sans.

Il ne s'agit pas d'une brioche filante, ni d'un gâteau, mais plutôt d'un mix des 2. Nous nous sommes régalés tous les 4, pour le goûter des enfants ou en dessert, notamment avec une bonne compote de pommes maison!

Ingrédients :

115gr farine riz

100gr farine riz complet

85gr fécule de pommes de terre

1 sachet de levure SG

100ml d'eau tiède

5gr sel

45gr sucre

10gr mix gom

10gr psyllium

3 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure

85gr compote de pommes sans sucre

80gr purée d'amandes

100gr margarine végétale

80gr pépites de chocolat (perso, je coupe mon chocolat noir pâtissier SL en petits morceaux) (+ ou - selon les goûts)

Sucre perlé

1 fève si vous le souhaitez

Réalisation :

Préchauffer le four à 50° pendant 5 minutes puis l'éteindre.

Diluer la levure dans les 100ml d'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.

Dans le bol, mettre au fond le sel, puis recouvrir avec les farines, la fécule, le sucre, le mix gom, le psyillium, les 3 œufs, la compote, le mélange levure/eau et la purée d'amandes et mélanger 1minute/mode Pétrin.

Ajouter la margarine en petits morceaux et mélanger 1minutes30/mode Pétrin.

Verser la pâte dans un saladier, le recouvrir d'un film et laisser reposer 1heure dans le four.

Ensuite, verser la pâte dans le moule en plusieurs fois en mettant un peu partout les pépites de chocolat (à l'intérieur et sur le dessus).

Laisser reposer à nouveau dans le four pendant 1h30 environ (la mienne a un peu débordé donc surveiller...).

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner la pâte d'un mélange jaune d’œuf/eau puis mettre le sucre perlé.

Faire cuire entre 20 et 30 minutes en ayant mis un verre d'eau en bas du four. Surveiller la cuisson.

Laisser refroidir puis démouler sur une grille.

Conserver la brioche/gâteau dans une cloche pour tarte afin qu'elle ne sèche pas trop.