Stollen SG SL

Stollen SG SL

Proposée par lapetitecuisinedecoco. Merci à elle!!

Ingrédients pour 2 stollen moyens :

100gr de raisins secs trempés dans du rhum pendant 1h

140gr lait amande

110gr lait riz

1 sachet de levure de boulanger SG

5gr de sel

100gr de farine de riz semi complète

190gr de flocons d'avoine mixés sans gluten

100gr de farine de manioc

10 gr de mix gom

90gr de sucre

80gr de margarine végétale + pour le nappage

35gr amandes coupées en 2

50gr abricots secs coupés en petits morceaux

Sucre glace pour le dessus

Réalisation :

Faire tremper les raisins secs dans du rhum pendant 1h.

Diluer la levure dans les 2 laits végétaux tièdes pendant au moins 10 minutes.

Préchauffer son four à 60° pendant 5 minutes et l'éteindre.

Dans le bol, verser d'abord le sel puis la farine de riz, les flocons d’avoine mixés, la farine de manioc, le sucre et le Mix Gom

Egoutter bien les raisins et les ajouter au mélange. Mettre les amandes, les abricots secs et la margarine en morceaux puis ajouter le mélange levure/lait.

Bien mélanger avec une cuillère en bois et ensuite pétrir avec avec ses mains. C'est normal que ça colle.

Filmer le saladier et le laisser reposer au four pendant 1h30.

La pâte doit avoir gonflée.

La diviser en 2 et la déposer sur une feuille de papier cuisson puis l'étaler à la main ou au rouleau pour former 2 rectangles. L'épaisseur doit être d'1 cm à peu près.

Former les 2 stollen et les remettre au four pendant 50 minutes (cf photo pour astuce afin qu'ils ne soient pas trop aplatis. Je les ai "calés" contre le moule et j'ai mis un autre moule au milieu pour ne pas qu'ils s'étalent. Astuce de lapetitecuisinedecoco).

Préchauffer le four à 190°.

Napper les stollen de margarine fondue et les faire cuire pendant 30minutes environ, tout dépend du four, ils doivent rester moelleux mais un peu dorer sur le dessus.

A la sortie du four, remettre de la margarine dessus et recouvrir de sucre glace.

Vous pouvez en congeler dans du papier film.