Speculoos de Noël SG SL

Speculoos SG SL

Recette réalisée au thermomix

Ingrédients :

70gr de poudre d’amande

40gr de purée d'amande

110gr farine de riz

1 pincée de sel

1 grosse cac bombée de cannelle en poudre ou de mélange quatre épices

1 cac de bicarbonate de sodium

70gr de sucre complet

75gr de crème d'amandes

50gr d’huile de tournesol

Réalisation :

Dans le bol du thermomix, mélanger les ingrédients secs (farine, poudre d’amande, purée d'amandes, sel, sucre, bicarbonate et cannelle) puis mélanger 20 secondes/vitesse 3.

Ajouter la crème végétale et l’huile puis mélanger 20 secondes/vitesse 4.

Former une boule, la recouvrir de film et la laisser 2 heures au frigo.

Préchauffer le four à 180°.

Sortir la pâte, la mettre sur une feuille de papier cuisson. Recouvrir la pâte d'une autre feuille de papier cuisson puis l'étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 cm environ (pas trop fin car sinon, il est difficile de faire des formes à l'emporte pièce).

Découper des biscuits avec un emporte pièce et les poser délicatement sur une plaque recouverte de papier cuisson (vous pouvez reprendre le papier cuisson précédent!).

Attention, la pâte est fragile.

Enfourner 15/20 minutes selon le four et la consistance souhaitée des biscuits.

Les faire refroidir sur une grille.

Recette extraite du blog lapetitecuisinedecoco et légèrement modifiée.

http://lapetitecuisinedecoco.blogspot.com/2020/11/comme-un-speculoos-vegan-et-sans-gluten.html