Sablés ganache chocolat SG SL

Sablés ganache chocolat SG SL

Recette faite au thermomix.

Ingrédients :

120gr farine de riz

80gr maïzena

30gr poudres amandes

40gr sucre glace

1 œuf

60gr margarine

75gr chocolat noir

30gr crème végétale (riz, soja, coco...)

Réalisation :

Dans le bol, mettre la farine, la maïzena, la poudre d'amande, le sucre glace et la margarine et mixer 15secondes/vitesse 3. Racler les parois.

Mettre le robot 1minute/vitesse 4 pour obtenir un début de pâte sablée.

Ajouter l’œuf et remettre le robot 1minute/vitesse 3. Il devrait se former une boule autour des lames (sinon former la boule avec ses mains).

Mettre la boule recouverte de papier film au frigo pendant 30minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson, de l'épaisseur souhaitée pour vos sablés.

Faire les formes désirées avec un emporte pièce et pour la moitié, faire un trou au milieu (j'ai utilisé un bouchon de bouteille pour faire le trou!).

Faire cuire pendant 15 minutes et surveiller la cuisson.

Laisser refroidir sur une grille.

Une fois qu'ils sont froids, saupoudrer de sucre glace ceux avec le trou.

Puis préparer la ganache (au dernier moment car elle va rapidement durcir) :

Dans le bol mettre le chocolat et mixer 10secondes/vitesse 10. Racler les parois.

Ajouter la crème et faire chauffer 2minutes/50°/vitesse 1, puis 10secondes/vitesse 4.

Puis déposer une CAC de ganache au centre des sablés plein et l'étaler légèrement sur les côtés.

Recouvrir avec le sablé troué.

Placer ces sablés une petite heure au frigo puis les conserver ensuite dans une boite en métal.