Falafels SG SL

Falafels SG SL

Recette réalisée au thermomix.

Ingrédients :

• 260gr pois chiches secs
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon jaune
• 30 feuilles de persil
• 30 feuilles de coriandre
• 1/2 CAC de bicarbonate
• 1.5  CAC de cumin
• 1.5 CAC de paprika
• Sel (selon vos goûts)
• Piment d’Espelette ou purée de piment (selon vos goûts... personnellement, chacun l'ajoute sur ses falafels au moment de servir)

Réalisation :

La veille, faire tremper les 260gr de pois chiches secs dans un saladier d'eau froide. Réserver pendant 24h.

Le jour même, égoutter les pois chiches et bien les sécher dans du papier absorbant.

Mettre dans le bol l'ail et hacher 3 secondes/vitesse 7. Racler les parois du bol.

Ajouter l'oignon, le persil, la coriandre et mélanger 5 secondes/vitesse 5. Racler les parois.

Ajouter les pois chiches puis le bicarbonate, cumin, paprika et sel (et le piment si vous le souhaitez) puis mélanger 8 secondes/vitesse 5. Racler les parois.

Mélanger 8 secondes/vitesse 6.

Transvaser dans un saladier et réserver 1h au frigo recouvert d'un film.

Puis faire des boules avec les mains légèrement humides pour ne pas qu'elles collent et les déposer dans une poêle préalablement huilée.

Faire cuire 15 minutes en retournant régulièrement et délicatement les falafels, bien les faire dorer.

S'ils vous en restent, ne pas les faire réchauffer le lendemain au micro-onde mais plutôt à la poêle. Je pense qu'ils peuvent également être congelés!