Cookies fourrés au beurre de cacahuètes SG SL

Cookies fourrés au beurre de cacahuètes SG SL

Recette un peu modifiée extraite du blog lapetitecuisinedecoco

Ingrédients :

100gr de farine de riz

50gr farine de riz complète

75gr de poudre d’amande

65gr de sucre complet

1pincée de sel

1/2 cac de bicarbonate

70gr d’huile de tournesol

100gr de compote de pommes sans sucre

100gr de chocolat noir en grosses pépites

Du beurre de cacahuètes

Réalisation :

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs (farines, poudre d’amande, sel, sucre et bicarbonate).

Ajouter la compote, l’huile et le chocolat et mélanger 30secondes/vitesse 4. Racler les parois.

Réserver au frigo une petite heure.

Préchauffer le four à 190°.

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson.

Prendre dans sa main de la pâte qu’on écrase avec la paume de l’autre main pour mettre une bonne cuillère à café de beurre de cacahuètes. Refermer délicatement et former un cookie que l'on dépose sur la plaque.

Enfourner pendant environ 15/18 min (surveiller la cuisson).

Mettre les cookies sur une plaque pour qu'ils refroidissent.

Ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.