Cake au pamplemousse SG SL

Cake au pamplemousse SG SL

Recette réalisée au thermomix mais très facile sans.

Ingrédients :

2 œufs

60gr sucre complet

50gr poudre amandes

30gr purée amandes

40gr farine de riz semi complète

20gr Maïzena

1 petite CAC de bicarbonate

100gr compote de pommes sans sucre

le zeste d'un pamplemousse

le jus de 2 pamplemousse (170ml)

20gr sucre pour le sirop

Réalisation  :

Préchauffer le four à 180°.

Presser les 2 pamplemousses pour obtenir environ 170ml de jus et zester 1 pamplemousse.

Verser les œufs et le sucre et mélanger 30secondes/vitesse 4.

Ajouter la poudre d'amandes, la purée d'amandes, la farine, la Maïzena et le bicarbonate puis mélanger 30secondes/vitesse 4. Racler les parois.

Ajouter la compote, 90ml de jus et le zeste du pamplemousse puis mélanger 30secondes/vitesse 4.

Verser dans un moule à cake de 18cm et faire cuire environ 30/40 minutes, surveiller la cuisson, la pointe du couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparer le sirop de pamplemousse. Mettre dans un petit bol les 80ml de jus restant et les20gr de sucre puis mélanger avec une fourchette.

Une fois le gâteau tiède, faire des petits trous sur le gâteau avec un pic à brochette et verser le sirop dessus (il ne faut pas qu'il y ait de pulpe sur le dessus du gâteau pour l'esthétique donc vous pouvez utiliser une passette).

Changer l'assiette pour ne pas que le gâteau baigne dans le jus et se ramolisse.