Tajine de veau au citron, navets et pruneaux SG SL

Tajine de veau au citron, navets et pruneaux SG SL

Recette réalisée au thermomix

Ingrédients  :

40gr d'huile d'olive

30gr de gingembre frais

le zeste d'un citron jaune

1 cac de ras el-hanout

½ cac de graines de cumin

2 cac de curcuma en poudre

800gr d'épaule de veau, coupée en morceaux

600gr de navets, coupés en gros morceaux

80gr d'oignon, coupé en deux

350 g d'eau

3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

3 pincées de poivre noir fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts

150gr de pruneaux dénoyautés

70gr d'amandes effilées

1/2 bouquet de coriandre

Réalisation :

Mettre l'huile d'olive, le gingembre, le zeste de citron, le ras el-hanout, les graines de cumin et 1 cac de curcuma dans le bol, puis mélanger 5 sec/vitesse 5.

Mettre le veau et les navets dans un récipient, verser la marinade dessus, puis mélanger à l'aide de la spatule et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

Sans nettoyer le bol, y mettre les oignons et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter la cac de curcuma restante et cuire 5 min/120°C/cuillère sans le gobelet doseur.

Ajouter l'eau, le sel et le poivre. Insérer le panier cuisson et y mettre la viande et sa marinade.

Mettre en place le Varoma et y mettre les navets marinés.

Insérer le plateau vapeur et y mettre les pruneaux, puis cuire à la vapeur 50 min/Varoma/sens inverse/vitesse 1.

Retirer l'ensemble Varoma et le panier cuisson. Rectifier l'assaisonnement de la sauce si nécessaire, puis transvaser tous les éléments dans un plat de service et mélanger.

Parsemer d'amandes effilées et de coriandre fraîche ciselée, puis servir.