Stollen SG SL

STOLLEN SG SL

Ingrédients : (pour un gros Stollen et un petit)

300gr de farine de riz

50gr de farine de châtaignes ou coco

80gr de fécule de pomme de terre

100gr de Maizéna

2cc de gomme de guar

15gr de levure de boulanger déshydratée

100/110gr de sucre en poudre

25cl de lait de soja

2 œufs

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle

100/150gr d’amandes

50/100gr abricots secs

150/200gr de raisins secs

1 CAS de rhum

1 citron bio

1 orange bio

125g de margarine sans lait

Sucre glace

Réalisation :

Faire préchauffer le four 5/6 minutes à 60°.

Diluer dans 10cl de lait de soja tiède (37°) la levure de boulanger déshydratée.

Laisser reposer pendant 10 minutes.

Mélanger dans un saladier les farines, la maïzena, la fécule, le sucre, le sel, la cannelle et la gomme de guar.

Ajouter les œufs et la margarine préalablement ramollie.

Mettre le rhum et la levure.

Verser en plusieurs fois le reste du lait de soja. La consistance de la pâte doit permettre une manipulation avec les mains et pouvoir être aplatie avec un rouleau à pâtisserie. Rectifier si besoin la quantité de lait.

Ajouter le zeste d’une orange, le zeste d’un citron, les raisins, les abricots et les amandes (bien mélanger pour ne pas que les ingrédients se retrouvent tous au même endroit dans le gâteau).

Aplatir grossièrement avec votre rouleau à pâtisserie.

Rabattre la moitié de la pâte sur l’autre moitié.

Laisser reposer la pâte une heure dans une pièce chaude.

Badigeonner avec un pinceau de margarine fondu le dessus du Stollen.

Cuire 40 minutes à180°.

A la sortie du four, badigeonner de nouveau le stollen avec de la margarine fondu.

Saupoudrer de sucre glace.

Recette extraite du blog la faim des délices, légèrement modifiée. Elle peut se faire au thermomix.

https://www.lafaimdesdelices.fr/tarte-gateau/recette-de-stollen-sans-gluten/?fbclid=IwAR0-BIPj62sFAzL1Ml_0jNp8qU2op3DIvPqQ8_n5smWkgaik_17DFGFlCm8