Brioche SG SL

27 Novembre 2020

Brioche SG SL

Recette réalisée au thermomix mais peut facilement être faite sans.

Ingrédients :

3 œufs

75gr margarine

15gr levure fraîche sans gluten

70gr miel

60gr eau tiède

175gr maïzena

75gr farine riz blanc

20gr gomme guar

5gr sel

1 bouchon extrait vanille (facultatif)

Sucre perlé ou pépites de chocolat

Réalisation :

Préchauffer le four à 60° pendant 5 minutes puis l'éteindre.

Faire chauffer l'eau dans le bol 1 minutes 30/37°/vitesse 0.5.

Verser l'eau dans un saladier puis diluer la levure et le miel dedans.

Verser la fécule, la farine, la gomme guar et le sel dans le bol et mélanger 15secondes/vitesse 3. Racler les parois.

Ajouter progressivement pendant que le robot tourne vitesse 2 le mélange levure/miel dilué.

Puis ajouter 1 à 1 les œufs (le robot tourne toujours en vitesse 2).

Mettre en mode pétrin et faire tourner 2/3 minutes puis incorporer la margarine. Remettre en route le pétrin pendant 2/3 minutes.

La pâte doit être homogène. Si elle colle trop, il faut ajouter de la farine. Si elle est trop compacte, il faut ajouter de l'eau.

Mettre le tout dans un moule tapissé de papier cuisson et laisser poser dans le four éteint pendant 2h. La pâte doit avoir gonflée.

Préchauffer le four à 210°.

A l'aide d'un pinceau, dorer le dessus avec un jaune d’œuf et décorer avec du sucre perlé ou des pépites de chocolat.

Enfourner à 210° pendant 20 minutes et bien surveiller la cuisson.

Sortir du four, laisser poser 10 minutes avant de démouler.

Vous pouvez congeler facilement des tranches de brioche.

Recette issue de la publication de Noémie Colombel sur facebook.