Bouillon de légumes SG SL

Bouillon de légumes SG SL

Recette réalisée au thermomix

Ingrédients :

100gr de poireaux, coupés en morceaux

100gr de carottes, coupées en morceaux

80gr de céleri branche, coupés en morceaux

150gr de navets, coupés en morceaux

1 oignon, coupé en deux

1000 g d'eau

1 branche de thym frais

1 feuille de laurier

Réalisation :

Mettre le poireau, la carotte, le céleri, le navet, l'oignon et l'eau dans le bol, puis cuire 50 min/100°C/vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le Varoma sans son couvercle pour éviter les projections.

Ajouter le thym et le laurier, puis cuire 15 min/100°C/vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le Varoma sans son couvercle pour éviter les projections. Filtrer le contenu du bol au-dessus d'un récipient à l'aide d'une passoire fine.

Mettre le bouillon filtré dans le bol et réduire 15 min/120°C/vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le Varoma sans son couvercle pour favoriser l'évaporation.

Laisser tiédir, puis transvaser dans des bacs à glaçons. Laisser refroidir puis réserver au congélateur. Utiliser 1 glaçon de bouillon pour 100 g d'eau.