Allergique au gluten, lactose (et caséine) et passionnée de cuisine, j'élabore des recettes à la fois sucrées et salées. Ayant plusieurs maladies auto immunes, j'essaie de proposer des recettes un maximum IG Bas, en portant une attention particulière sur les aliments utilisés (apports, vitamines, nutriments..). Je fais également bcp de sport donc une bonne alimentation est primordiale!
1 Novembre 2024
Kimchi de chou SG SL Vegan
Ingrédients :
1 chou chinois (environ 750gr)
1.5L d'eau filtrée
220gr sel non traité
60gr poireau
50gr carottes
200gr radis noir ou navet
5gr gingembre
10gr ail
1 CAS piment coréen en poudre
3 CAS sucre
3 CAS sauce soja SG
Réalisation :
Couper le chou et le séparer en 4 sans déchirer les feuilles.
Dans un saladier, mettre l'eau, le sel et bien mélanger.
Ajouter le chou et placer une assiette avec un poids dessus pour que tout le chou baigne dans l'eau et laisser tremper plusieurs heures (3 ou 4h).
Bien rincer le chou et l'égoutter.
Préparer la sauce : couper le poireau en petits morceaux, éplucher et couper les carottes en rondelles. Eplucher et couper le radis en petits morceaux. Hacher l'ail, le gingembre et mélanger le tout avec le piment, le sucre et la sauce soja.
Garder 1 feuille de chou pour mettre sur le dessus du bocal et faire un poids.
Prendre les feuilles de chou et les garnir de la sauce. Les disposer dans le bocal en tassant bien.
Recouvrir avec la feuille de chou et fermer le bocal.
Laisser fermenter 2j à température ambiante puis mettre au frigo.